SELECT YOUR LANGUAGE
ENGLISH ESPAÑOL FRANCAIS ROMÂNĂ SVENSKA العربية 中文 日本語 TIẾNG VIỆT मराठी తెలుగు
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 20 PHÚT THỜI GIAN NẤU 1 GIỜ 30 PHÚT KHẨU PHẦN 3-4 PHẦN ĂN
Bamia, được mệnh danh là vua của các món hầm, là một món ăn nổi tiếng ở Trung Đông, đặc biệt ở I-rắc. Được đặt tên theo từ “bamitan” (đậu bắp) của tiếng Ả Rập, món hầm đặc biệt này là sự kết hợp giữa vị ngọt nhẹ của đậu bắp, sự mộc mạc của thịt cừu cùng với nước dùng đậm đà vị cà chua. Bamia thường được ăn cùng với cơm gạo basmati, tạo nên một bữa ăn mang đậm chất I-rắc.
NGUYÊN LIỆU
HỆ THỐNG ĐO LƯỜNG MÉT
500 gram thịt cừu
500 gram cà chua (lựa quả chín)
400 gram đậu bắp (tươi hoặc đông lạnh)
4-5 tép tỏi
1 quả chanh lớn, lấy nước cốt
Muối
45-60 gram dầu ăn (nên dùng dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
15-30 gram tương cà chua cô đặc (không bắt buộc)
HỆ THỐNG ĐO LƯỜNG ANH
1 pound thịt cừu
1 pound cà chua (lựa quả chín)
14 ounce đậu bắp (tươi hoặc đông lạnh)
4-5 tép tỏi
1 quả chanh lớn, lấy nước cốt
Muối
3-4 muỗng canh dầu ăn (nên dùng dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
1-2 muỗng canh tương cà chua cô đặc (không bắt buộc)
CÁCH LÀM
CHUẨN BỊ NƯỚC ÉP CÀ CHUA
Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố. Lọc lấy phần nước cà chua rồi để sang một bên.
CHUẨN BỊ CÁC NGUYÊN LIỆU CÒN LẠI
Cho thịt cừu đã được cắt nhỏ thành miếng vừa ăn vào một nồi to và đổ nước ngập thịt. Đun thịt ở lửa vừa khoảng 5 phút hoặc cho đến khi bọt xuất hiện, sau đó đổ bỏ phần nước luộc.
Cho 2 cốc (473 ml) nước vào nồi thịt, đậy nắp và nấu ở lửa vừa cho đến khi thịt chín hẳn. Đến lúc đó, phần lớn nước trong nồi đã được rút bớt.
Trong lúc đợi thịt chín, chuẩn bị đậu bắp. Nếu bạn dùng đậu bắp đông lạnh, rã đông đậu hoàn toàn trước khi sơ chế. Rửa sạch đậu bắp và cắt bỏ phần cuống.
CHUẨN BỊ MÓN BAMIA
Khi thịt chín hẳn và phần lớn nước trong nồi đã rút đi, cho đậu bắp và tép tỏi nguyên vào nồi và đảo đều.
Cho nước ép cà chua và nước cốt chanh vào. Nêm nếm món hầm với muối theo khẩu vị của bạn. Sau đó, cho dầu ăn vào và nấu đến khi món hầm đặc lại.
Ở thời điểm này, món hầm có màu đỏ-cam tươi. Bạn có thể cho thêm tương cà chua cô đặc để món hầm có màu đậm hơn nếu muốn. Nêm nếm vừa khẩu vị. Nấu ở lửa liu riu thêm 5-10 phút rồi tắt bếp. Thưởng thức khi món nóng.
TIP 1
Dùng thịt cừu món ăn sẽ giống bản gốc hơn. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bằng thịt bò.
TIP 2
Bạn có thể nấu món này phiên bản chay bằng cách không cho thịt vào. Hương vị sẽ không giống bản gốc nhưng vẫn hấp dẫn!
TIP 3
Bamia thường được ăn cùng món ăn kèm nhạt để có thể thấm hương vị đậm đà. Cơm Basmati hoặc bánh mì mỏng kiểu Iraq là một sự kết hợp hoàn hảo.