साराहची इराकी स्टाईल बामिया (मांस आणि ओकरा स्टू)

SELECT YOUR LANGUAGE

ENGLISH ESPAÑOL FRANCAIS ROMÂNĂ SVENSKA العربية 中文 日本語 TIẾNG VIỆT मराठी తెలుగు


तयारीची वेळ 20 मिनिटे स्वयंपाक वेळ 1 तास 30 मिनिटे यिल्ड्स 3-4 सेवा

बामिया इराकमध्ये सर्वाधिक लोकप्रिय मध्य-पूर्व डिश आहे. "ओकरा" या अरबी शब्दाच्या नावावर हे भाजीपाला सौम्य आणि रेशमी चव कोकराच्या हार्दिकपणा आणि टोमॅटोच्या टांग्यासह जोडते. बरेच जण ते स्टूचा राजा मानतात आणि त्या भोवतालच्या सर्व लोकांकडून हे सर्वांना प्रिय आहे—जरी मी पक्षपाती असलो तरी. हे माझे वैयक्तिक आवडते आहे, एक डिश जो मला माझ्या इराकी वारशाशी पुन्हा कनेक्ट करण्यात कधीही अयशस्वी होत नाही. सेट पूर्ण करण्यासाठी माझ्या बासमती तांदळाबरोबर ही कृती जोडा.

गट

मेट्रिक

500 ग्रॅम कोकरू स्टू मांस

500 ग्रॅम अतिरिक्त-योग्य टोमॅटो

400 ग्रॅम ताजे किंवा गोठलेले भेंडी

4-5 लवंगा लसूण

1 मोठे लिंबू, रसाळ

मीठ, चवीनुसार

45-60 ग्रॅम स्वयंपाकाचे तेल (रेपसीड किंवा सूर्यफूल प्राधान्य दिले जाते)

15-30 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट (पर्यायी)

इम्पीरियल

1 पौंड कोकरू स्टू मांस

1 पौंड अतिरिक्त-योग्य टोमॅटो

14 औंस ताजे किंवा गोठविलेल्या भेंडी

4-5 लवंगा लसूण

1 मोठे लिंबू, रसाळ

मीठ, चवीनुसार

3-4 चमचे तेल (रॅपसीड किंवा सूर्यफूल पसंत)

1-2 चमचे टोमॅटो पेस्ट (पर्यायी)


पद्धत

टोमॅटो रस तयार करा

सुरू करण्यासाठी, ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये टोमॅटो पूर्णपणे मिक्स करा. फळाची साल पासून द्रव घालावे फळाची साल पासून रस वेगळे आणि नंतर वापरासाठी बाजूला ठेवा.

उर्वरित साहित्य तयार करा

मोठ्या भांड्यात कोकरूचे तुकडे ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. 5 मिनिटे मध्यम आचेवर किंवा पृष्ठभागावर पांढरा फेस होईपर्यंत उकळवा. भांड्यातून पाणी काढून टाका.

भांड्यात फक्त मांस शिल्लक राहिल्यास, सुमारे 2 कप पाण्याने पुन्हा झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे शिजले पर्यंत मध्यम आचेवर उकळा. शेवटी, पाणी बहुतेक कोरडे शिजले पाहिजे.


मांस उकळत असताना भेंडी तयार करा. ताजी भेंडी फक्त धुतल्या पाहिजेत व तांड्या कापल्या पाहिजेत, परंतु गोठवलेल्या भेंडी वितळवण्यासाठी आधी घ्याव्यात. एकदा तपमानावर, ते तशाच प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात.

आपल्या बामियाला एकत्र करा

एकदा मांस पूर्णपणे शिजवल्यावर फक्त थोड्या थोड्या पाण्याने शिजला, भेंडी आणि संपूर्ण लसूण पाकळ्या घाला. चांगले ढवळा.

टोमॅटो आणि लिंबाचा रस आणि मीठ मध्ये चव घेण्यासाठी हंगामात घाला. मिश्रणात शिजवलेले तेल घालावे, नंतर दाट होईपर्यंत उकळी सोडा.


या टप्प्यावर, चमकदार केशरी-लाल रंगासाठी स्टूची तपासणी करा आणि आवश्यक असल्यास, सखोल रंगासाठी थोडा टोमॅटो पेस्ट घाला. चवसाठी चव घ्या आणि त्यानुसार मीठ आणि लिंबू समायोजित करा. सर्व काही खाली एक उकळी वर आणा.


टीप 1

या रेसिपीमध्ये कोकरू वापरण्यासाठी अधिक पारंपारिक मांस असले तरीही, गोमांस एक स्वीकारार्ह आणि सहज सापडलेला पर्याय असू शकतो.


टीप 2

शाकाहारी आवृत्तीसाठी, फक्त घटकांमधून मांस काढा आणि नेहमीप्रमाणे पुढे जा. चव नक्कीच भिन्न असेल, परंतु तरीही मधुर!


टीप 3

हे चवदार स्टू चांगले आहे जेव्हा ते काही प्रमाणात भिजवून ठेवण्यासाठी संतुलित केले जाते. बासमती तांदूळ आणि इराकी फ्लॅटब्रेड हे दोन क्लासिक पर्याय आहेत.

SUBSCRIBE TO BECOME

A WORLDLIER GLUTTON

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest