सोलिनचे 7-घटक लबलाबी (इराकी चणा सूप)

आपली भाषा निवडा

ENGLISH ESPAÑOL FRANÇAIS ROMÂNĂ SVENSKA عربي 中文 日本語 TIẾNG VIỆT हिंदी मराठी


भिजवण्याची वेळ 6-8 तास स्वयंपाक वेळ 70 मिनिटे यिल्ड्स 6 सेवा

माझ्यासाठी लबलाबीहे थंड हवामानातील आरामदायक भोजन आहे आणि मी एकटाच नाही असे मला वाटत नाही. हा सूप इराकमध्ये खूप लोकप्रिय आहे आणि हिवाळ्यामध्ये तो बगदादच्या सर्वाधिक व्यस्त रस्त्यांवर विकला जातो. जेव्हा मी हे कुटूंबरोबर खाते तेव्हा लबलाबीचा गरम वाडगा मला नेहमी उबदार ठेवतो आणि मला इराकची आठवण करून देतो. हे खरोखर सोपे आणि बनवण्यास सोपे आहे (फक्त चणा आणि एक रस्सा),जे मला वाटतं तेच त्याला परिपूर्ण स्ट्रीट फूड बनवते. सामान्यत: त्यात लिंबाचा रस किंवा सेव्हिल संत्री, गरम सॉस आणि मिरपूड असते. ही कृती माझ्या आजीकडून आहे.

गट

मेट्रिक

200 ग्रॅम कोरडे चणे

पाणी, आवश्यकतेनुसार

1 घन भाजीपाला बुल्यॉन किंवा 15 ग्रॅम ऑलक्रिडा

5 ग्रॅम हळद

मीठ, चवीनुसार

लिंबाचा रस, चवीनुसार

काळी मिरी, चवीनुसार

शाही

१½ वाटी कोरडे चणे

पाणी, आवश्यकतेनुसार

1 घन भाजीपाला बुल्यॉन किंवा 1 चमचे ऑलक्रिडा

1 चमचे हळद

मीठ, चवीनुसार

लिंबाचा रस, चवीनुसार

काळी मिरी, चवीनुसार


टीप

लॉकडाउन मर्यादांमुळे, फोटो काढलेले घटक कदाचित सूचीबद्ध नसतील. (हे स्वतः तयार करताना सर्जनशील होण्यास घाबरू नका!)


पद्धत

चणे तयार करा

चणा एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यांना 7-8 सेंटीमीटरने झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. अधिक पाणी ठीक आहे, कारण नंतर हे सर्व टाकून दिले जाईल. चणा 6--8 तास रात्रभर भिजू द्या.

भिजल्यावर चणे काढून टाका आणि मोठ्या भांड्यात ठेवा. त्यांना 2-3 सेंटीमीटर पाण्याने झाकून ठेवा आणि सुमारे १० मिनिटे गरम आचेवर उकळवा. (जलद गतीने उकळण्यासाठी आपण ते अगोदरच केतलीमध्ये देखील गरम करू शकता) पृष्ठभागावर दिसणारा फेस काढून घ्या.

आपल्या लॅबलाबीची स्थापना करा

आपला चणा एक बाहेर काढून स्वाद देऊन तयारीसाठी तपासा - ते मऊ असले पाहिजे, परंतु पूर्णपणे शिजलेले नाही. पुढे, भाजीपाला ब्यूलॉन किंवा ऑलक्रिडा,हळद आणि मीठ घाला. साधारण १ तासासाठी मध्यम आचेवर शिजू द्या.

एकदा आपला चणा शिजला आणि आपला मटनाचा रस्सा इच्छित सुसंगततेवर पोचला की गरम सर्व्ह करा. लिंबाचा रस पिळून आणि काळी मिरीचा तुकडा घालून मसालेदार बनवा.


टीप 1

जर घाई असेल तर आपण सामान्य पाण्याऐवजी उकळत्या पाण्याचा वापर करुन रात्रभर भिजवून टाकू शकता. (हे लक्षात ठेवा की हे प्रक्रियेस गती देते, परंतु आपले वाटाणे तयार होण्यास काही तास आधीच लागू शकतात.)


टीप 2

काही स्वयंपाकी चणा भिजवताना पाण्यात थोडा बेकिंग सोडा घालायचा वाटतो, कारण यामुळे त्यांना चणा “फ्लफी”होते. सोलिन त्यांना प्राधान्य देत नाही, परंतु निवड सर्व आपली आहे.


टीप 3

आपल्या रस्साच्या अधिक चवीसाठी, आपण आपल्या लबलाबीमध्ये भर घालण्यासाठी काही कोंबडीचे मांस उकळू शकता. (परंतु पुन्हा, सॉलीन शाकाहारी आवृत्तीला प्राधान्य देतात.)


टीप 4

पारंपारिक इराकी चवीसाठी, सोलिन लिंबाच्या रसाऐवजी कडू संत्रा / सेव्हिल संत्रा रस (नारंज) (نارنج) वापरण्याची शिफारस करतात. दोन्हीपैकी एक चिमूटभर काम करते.

सहयोगी बद्दल

सोलिन ध्याया हसन स्वीडन

सोलिन इराकी आहे, परंतु सध्या ती स्वीडनमध्ये राहतो. तिच्या मोकळ्या वेळेत तिला पुस्तके वाचणे किंवा तिच्या स्केचबुकमध्ये रेखांकन काढायला आवडते. तिचे सर्वकाळ आवडणारे खाद्य हे स्पॅगेटी आहे आणि अलीकडेच ती नवीन पाककृती (आणि जुन्या गोष्टींसह काहीतरी नवीन बनवण्यासाठी) वापरत आहे. ही रेसिपी अशी आहे की जेव्हा हवामान थंडी असते तेव्हा तिची आजी तिच्या आणि तिच्या बहिणींसाठी सहसा बनवते. तिची आजी ही परंपरा आणि संस्कृतीची स्त्री आहे आणि तिला स्वयंपाक करणे आणि तिच्या मुलांना आणि नातवंडांसह पाककृती शेयर करणे आवडते.

SUBSCRIBE TO BECOME

A WORLDLIER GLUTTON

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest