وصفة سولين لافضل لبلبي العراقي

اختر لغتك ENGLISH ESPAÑOL FRANÇAIS ROMÂNĂ SVENSKA عربي 中文 日本語 TIẾNG VIỆT हिंदी मराठी وقت التنقيع: 6-8 ساعات وقت الطبخ 70 دقيقة يعطي 6 حصص بالنسبة لي، اللبلبي هو أفضل طبق لتناول عندما يكون الجو باردًا، ولا أعتقد أنني الوحيدة الذي تعتقد ذلك. هذا الطبق محبوب للغاية في العراق، ويباع في أكثر شوارع بغداد ازدحاما خلال فصل الشتاء. عندما أتناوله مع عائلتي، أشعر على الفور بالدفء، وأتذكر العراق. إنه أيضًا بسيط جدًا وسهل التحضير، وهذا هو لمذا أعتقد أنه طعام الشارع المثالي. عادة، يتم تقديمه مع عصير الليمون أو النارنج والصلصة الحارة او الفلفل الأسود المطحون. هذه الوصفة هي وصفة جدتي. المكونات 200 جرام حمص جاف الماء حسب الحاجة 1 مكعب مرق نباتي أو 15 جرام من ملح نباتي (Alkrydda) 1 ملعقة صغيرة كركم ملح للتذوق عصير ليمون حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة ملحوظة نظرًا لقيود الحجر الصحي ، قد لا تكون المكونات المصورة مطابقة تمامًا لتلك المذكورة في الوصفة. (لا تخف من أن تكون مبدعًا عند صنع هذا بنفسك!) طريقة التحضير تحضير الحمص ضع الحمص في وعاء كبير وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته بمقدار 7-8 سم. لا بأس بالمزيد من المياه ، حيث سيتم التخلص منها لاحقًا. اترك الحمص ينقع طوال الليل لمدة 6-8 ساعات. بعد نقع الحمص طوال الليل ، صفي الحمص وانقله إلى قدر كبير. غطيها بالماء بحيث تغطي 2-3 سم فوق الحمص واتركها تغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق. (لجعل الماء يغلي بشكل أسرع ، يمكنك أيضًا تسخينه في غلاية مسبقًا). قم بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح. قم بتجميع مكونات اللبلبي تحقق من جاهزية الحمص عن طريق إخراج قطعة منه وتذوقها. يجب أن يكون طريًا ولكن غير مطبوخ تمامًا. بعد ذلك، أضف مرق الخضار أو الكريددي والكركم والملح. اتركه على نار متوسطة لمدة ساعة. بمجرد أن ينضج الحمص ويصل المرق إلى درجة الكثافة المطلوبة، قدم الطبق ساخنًا ويمكنك أن تُزينه بعصارة من الليمون ورشة من الفلفل الأسود لجعله متبلا أكثر. النصيحة الأولى للقراء في عجلة من أمرهم، يمكنك التخلي عن النقع طوال الليل باستخدام الماء المغلي بدلاً من ماء الصنبور. (ضع في اعتبارك أن هذا يسرع العملية، ولكن قد يستغرق الأمر بضع ساعات قبل أن تصبح البازلاء جاهزة). النصيحة الثانية يحب بعض الطهاة إضافة القليل من صودا الخبز(baking soda) إلى الماء عند نقع الحمص، لأن هذا يساعد على "إفراغه". تفضلهم سولين بدونها، لكن هذا عائد إليك بالنهاية. النصيحة الثالثة لمزيد من النكهة في المرق، يمكنك سلق بعض أجنحة الدجاج لإضافتها إلى اللبلبي. (لكن تفضل سولين النسخة النباتية). النصيحة الرابعة بالنسبة للنكهة العراقية التقليدية، توصي سولين باستخدام عصير البرتقال المر أو عصير إشبيلية (نارنج) بدلاً من عصير الليمون. عن المساهم سولين ضياء حسن • السويد سولين من العراق لكنها تعيش حاليًا في السويد. في أوقات فراغها، تحب قراءة الكتب أو الرسم. طعامها المفضل طوال الوقت هو السباغيتي، وقد بدأت مؤخرًا تجربة وصفات جديدة (والجمع بين الوصفات القديمة لصنع شيء جديد). هذه الوصفة هي الوصفة التي عادة ما تصنعها لها جدتها وإخوتها عندما يكون الطقس باردًا. جدتها امرأة ذات تقاليد وثقافة، وهي تحب الطبخ ومشاركة وصفاتها مع أبنائها وأحفادها.

SUBSCRIBE TO BECOME

A WORLDLIER GLUTTON

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest